Рыбный шашлык приятен тем, что можно использовать разные виды рыб на одном шампуре. Лосось (семга), осетр, сом, щука, карп, форель, окунь, налим, судак и т.д. Обладая восхитительным вкусом, ярким аппетитным ароматом и необыкновенной нежностью, шашлык из рыбы не требует особой подготовки и долгого маринования. Строго говоря, достаточно нанизать кусочки рыбы на шампур, обжарить над углями — и ваш шашлык уже готов. Маринады, соусы, специи и различные обмазки используются лишь для придания шашлыку из рыбы дополнительного аромата и особых оттенков вкуса.
Вариант 1: Быстрый шашлык из рыбы (обсыпной)
- Соль 1 чайная ложка
- Молотый черный перец ½ чайной ложки
- при наличии — приправа для рыбы, или паприка, или кориандр
Срезать с рыбы филе, если вы имеете дело с целой тушей. Порезать филе вместе с кожей на кусочки размером примерно четыре на пять сантиметров. Если в нем застряли косточки — вытащить их. Осторожно, но плотно нанизать рыбу на шампуры. Поставить их на огонь, имея в виду, что рыбе нужен жар поменьше, чем мясу, — и щедро обсыпать специями. Когда нижний бок слегка поджарится, перевернуть и снова обсыпать. Жарить, подкручивая, до хрустящей корочки.
Ну а для тех, у кого времени много — еще парочка рецептов рыбного шашлыка:
Вариант 2: Рыбный шашлык в маринаде с уксусом (5 часов)
- 3-4 луковицы,
- 3 ст.л. уксуса,
- 3 ст.л. растительного масла,
- соль, перец, сушёный или свежий укроп – по вкусу.
Растительное масло посолите, поперчите. Рыбу нарежьте кубиками, как на обычный шашлык. Лук нарежьте кольцами. Добавьте к рыбе масло и лук и хорошо перемешайте руками, чтобы лук дал сок. Оставьте в холодном месте на 5 часов для маринования. Нанижите на шампуры, перемежая кольцами лука, и обжарьте. Не пересушите!
Вариант 3: Рыбный шашлык с петрушкой (2 часа)
- 2 луковицы,
- Петрушка, укроп
- Половинка лимона
- соль, перец – по вкусу.
Сложите кусочки рыбы в глубокую эмалированную или стеклянную посуду, добавьте две головки лука, нарезанные полукольцами, 100 гр. измельченной зелени петрушки и укропа, сок половины лимона, соль и белый перец по вкусу. Тщательно все перемешайте и оставьте мариноваться в прохладном месте в течение одного – двух часов. Жарьте над углями. Подавайте, выложив на свежие листья салата, украсив ломтиками лимона и свежими овощами.